Backmaschine Baguette-Produktionslinie
Vorteile der Ausrüstung
Gerätevorstellung – Automatische Backmaschine für die Baguette-Produktionslinie
Durch die modulare Bauweise wird eine vielfältige Produktion mittels flexibler und komfortabler Kombinationsmöglichkeiten realisiert. Hoher Automatisierungsgrad und zuverlässige Werkstatt.
Das gesamte Gehäuse besteht aus robustem und langlebigem Edelstahl SUS304.
Unser Design ermöglicht eine einfache Reinigung und Wartung.
Breite der Teigbänder: 600–1600 mm
Kontaktieren Sie uns für Ihr gewerbliches Brotbackunternehmen!
Eine mechanisierte industrielle Brotproduktionslinie trägt außerdem zur Produktstandardisierung und zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit bei.
Arbeitsbreite des Förderbandes
| 600 mm | 1600 mm |
Teigbehälter
Der gemischte Teig wird über den Elevator in den Einfülltrichter der dänischen Bäckereimaschine geschüttet, wobei das einzelne Einfüllgewicht entsprechend der Produktionskapazität der Produktionslinie ausgelegt ist, um sicherzustellen, dass die Kollegen, die den Teig kontinuierlich verarbeiten, nicht zu lange auf den Teig warten müssen.
Teigbandkalandrieren
Das Teigbandformungssystem verwendet ein spannungsarmes Kalanderverfahren, um das Teigband schonend auf die erforderliche Breite und Dicke zu bringen, damit die Organisationsstruktur des Teigbandes nicht beschädigt wird und ein weicherer Teig gewährleistet ist.
Teigruhe- und Kühlsystem
Der Teigstrang wird in den Niedertemperatur-Entspannungstunnel transportiert und dort je nach Kundenwunsch entspannt. Der Tunnel ist mit einer Antikondensationsvorrichtung ausgestattet, sodass der Teig auch ohne direkte Luftzufuhr nicht austrocknet und reißt.
Satelliten-Rolling
Der Teigrollturm mit Satellitenrädern führt das Teigband schonend, verteilt Fett und Teig gleichmäßig und walzt es wiederholt, bis es die voreingestellte Breite und Dicke erreicht hat. Anschließend wird es dem Teigbandfaltsystem zugeführt, das in der Branche auch als Gebäcköffnungssystem bekannt ist.
Messwalze
Die Breite und Dicke des durch mehrere Walzvorgänge verlängerten Teigbandes werden entsprechend den Anforderungen des auszurollenden Teigs bestimmt. Die erforderliche Endproduktdicke wird anhand der Produktionskapazitätsanforderungen festgelegt.
Kalendern
Die Breite der Teigausrollvorrichtung richtet sich nach den Produktionskapazitätsanforderungen. Wir bieten Anlagen mit einer Breite von 680 bis 1280 mm an, um den unterschiedlichen Produktionskapazitätsanforderungen unserer Kunden gerecht zu werden.
Mehlfegen
- Zwei unten kehren
- Ein Top-Schwingen
- Manuelle Einstellung der Arbeitshöhe.
- Manuelle Einstellung des Betriebswinkels
Trennband
Nach mehrmaligem Ausrollen und Falten wird der gelockerte Teigstrang, sobald er die gewünschte Dicke und Breite erreicht hat, durch den Längsschneidmechanismus in mehrere schmale Stränge zum Füllen oder Ausrollen geteilt.
Tablettanordnungs- und Ausrichtmaschine
Die vollautomatische Vorrichtung zum Anordnen und Ausrichten von Tabletts kann an die Größe der Kundentabletts angepasst werden, und die Anzahl der platzierten Produkte kann je nach Produktionskapazität und Bedarf festgelegt werden. Dank jahrelanger technischer Weiterentwicklung können Produkte auch quer über die Tabletts platziert werden.
-Schalenfördersystem
Der Tablettförderer dient dazu, das mit Teigkeimen beladene Tablett über die Förderkette zur nächsten Produktionsanlage zu transportieren und es dann im Rahmen des Backprozesses in den automatischen Gärraum oder zu den automatischen Auf- und Abwärtsregalen zu befördern. Anschließend wird es im Rahmen des Gefrierprozesses zur schnellen Abkühlung in den Schnellgefrierturm geleitet.
