Pizza-Produktionslinie Hochleistungs-Pizzateigformer

Kurzbeschreibung:

Pizza-Produktionslinie

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Teigbehälter
Der Teig wird mittels eines Elevators in den Einfülltrichter der Maschine befördert. Die Füllmenge ist auf die Produktionskapazität der Anlage abgestimmt, um einen reibungslosen und kontinuierlichen Verarbeitungsprozess ohne Verzögerungen zu gewährleisten.

Teigbildung
Das Teigformsystem nutzt ein schonendes Verfahren, um den Teig sanft in die gewünschte Breite und Dicke zu bringen. Durch diese sorgfältige Behandlung bleibt die Teigstruktur erhalten und der Teig weich.

Teigruhe- und Kühlsystem
Das Teigband wird in einen Kaltruhetunnel transportiert, wo der Teig nach Bedarf ruhen kann. Der Tunnel ist mit einer Antikondensationsvorrichtung ausgestattet, die ein Austrocknen oder Reißen des Teigs verhindert und so für eine perfekte Konsistenz sorgt.

Satelliten-Rolling
Der Teigrollturm mit Satellitenrädern führt das Teigband schonend, verteilt das Fett gleichmäßig und rollt den Teig auf die voreingestellte Breite und Dicke aus. Anschließend gelangt das Teigband zum Teigformsystem, auch Brotformsystem genannt.

Messwalze
Die Messwalze legt nach mehreren Walzvorgängen die endgültige Breite und Dicke des Teigbandes fest. Dieser Schritt stellt sicher, dass der Teig die spezifischen Produktionskapazitätsanforderungen erfüllt.

Mehlfegen
- Zwei Bodenkehrer
- Ein Top-Kehrgerät
- Manuelle Einstellung der Betriebshöhe
- Manuelle Einstellung des Betriebswinkels

Beweglicher Fersenschnitt
Nach dem Ausrollen wird der Teigstreifen, sobald er die Teigformungszone erreicht, mit einem Fersenschnitt abgeschnitten, um perfekt runde Pizzen zu gewährleisten.

Restausbeute
Die geformten Pizzen werden zum nächsten Förderband transportiert, während der restliche Teig über das Recyclingband wiederverwertet und wiederverwendet wird.

Einreicher
Die geformten Pizzen werden dann zur Füllmaschine transportiert, wo Tomatensoße auf ihre Oberfläche gegossen wird.

Füllung: Käse und Gemüse
Zum Schluss werden Käse- und Gemüsemischungen über ein Förderband auf die Pizzen aufgetragen. Eventuelle Füllungsreste werden aufgefangen und dem nächsten Arbeitsschritt zugeführt.